看着冯致远利落的刀功，已经让主厨感到了压力。 再到后面看冯致远把切好的肉丁进行腌制摔打。 整个过程都完美体现出，冯致远确实是会做，而且明显相当擅长。 这就让主厨心里更加是开始感到一阵担忧了。 等冯致远一个一个狮子头团出来，放进微开并不沸腾的白水锅中。 这个时候已经没有人会怀疑，冯致远是不是会做狮子头。 最关键是，冯致远对用料掌握的非常好。 刚好是十个狮子头，一个不多一个不少。 每个狮子头的大小也几乎都是一模一样的。 最后上面盖上白菜叶子让狮子头慢慢去炖煮。 同时冯致远这边把案台各种东西都收拾一番，最后菜板和案台全都是干干净净。 冯致远洗干净手，才开始跟方宗胜聊起了狮子头。 “实际上，淮扬的狮子头不同季节也会有不同的做法，里面会加入一些时令的配料。 通常狮子头是，春季河蚌红烧、夏季荷叶清蒸、秋季蟹粉清蒸、冬季风鸡原焖。” 听了冯致远这番说法，方宗胜一脸惊讶，然后看向在场的主厨。 主厨也满脸的疑惑，因为这番说辞他几乎是没有听说过。 方宗胜忍不住问：“为什么现在我们都没有听说过这些做法？” 冯致远笑了：“所以我说，要做淮扬菜，不能去学过去那些商贾的附庸风雅，只做一些表面的工作。 而是应该要从饮食细节去挖掘，不能只知其然不知其所以然。” 方宗胜听到这里才算是明白过来。 之前在包间里，冯致远说的那些话，并非是说淮扬菜不好。 实际上他是在说方宗胜的这家淮扬菜馆里，不过是虚有其表而已。 并没有真正去了解淮扬菜的真谛，只是做了一些表面工作。 随着狮子头被煮出来后，冯致远向后厨里要清鸡汤。 结果见到的清鸡汤冯致远很不满意。 “看来你们连煮汤都不懂啊，清鸡汤应该要怎么煮？应该是要用老母鸡去炖煮，但是不能让水开沸腾，因为一旦沸腾了汤就会浑浊。 所以要想获得清鸡汤，就要用小火去慢慢的炖煮，不能让汤开起来。 长时间慢慢把老母鸡的味道炖煮出来，然后把老母鸡拿去拆骨取肉做三丁包。 接着再下一只老母鸡，还是用相同的方式去炖煮。 如此用三只老母鸡，三次这样去炖煮，最后还要用纱布对鸡汤进行过滤。 获得的鸡汤清亮如白开水一般，但是却有浓重的鸡汤滋味。 然后再把这狮子头盛出来，放在那样的鸡汤中，浸泡后隔水蒸制，最后加上一颗油菜心上桌给客人。” 听完了冯致远这一番说法，让后厨里所有人都惊呆了。 谁也没想到，原来一个狮子头有这么多讲究。 光是煮一个清鸡汤都能有这么多的讲究。 冯致远把狮子头盛出来，递给了方宗胜。 “方爷爷尝尝看。” 他还盛出一颗递给了主厨。 方宗胜和主厨分别看了看碗里狮子头。 看上去似乎和之前主厨做的没有什么区别。 但当两人用勺子舀起一块送入口中。 一瞬间，两人都清楚感受到了不同。 狮子头没有添加淀粉，单纯只是摔打肉馅起粘性团成丸子。 经过炖煮后，肉馅几乎是已经酥烂。 入口后，只是用舌头在上牙膛上轻轻一抿。 真的是一下子就散开，并且在舌头上化开了。 像是冯致远说的那样，不用牙齿去咬。 吃了这狮子头，方宗胜是真的感叹：“没错啊，这才是正宗的狮子头。” 主厨也是不得不服气了。 “冯先生您这个手艺是真的很厉害，我是真没想到，这个狮子头竟然是这么美味啊。” 冯致远笑着谦虚：“我这不能算好，只不过是一点点小手艺，可能真正的淮扬菜大师还是要比我做的更好。” 这话说出来，方宗胜和主厨相视一眼，他们并不相信有比冯致远做的更好的人。 方宗胜也立刻开口：“小远是我有眼不识泰山，没想到你的手艺这么好，你放心，我答应你的事情，一定会给你办好。” 冯致远：“哈哈哈，方爷爷你客气了，我们那不过是开个玩笑，你不用放在心上。” 方宗胜还是很认真：“不不，既然我们说好了，那我一定要办到。” 接着他看向自己孙子方宇哲：“小哲这个事情之后爷爷交给你了。” 方宇哲立刻答应：“好的，爷爷你放心，我一定办好。” 今晚这顿饭算是吃完了。 走出了方宇哲家的餐馆后。 冯致远看向杨斌和袁锐：“你们拍下的东西清楚吗？” 杨斌和袁锐回答：“清楚的。” 冯致远点头：“行，那给我，今晚可以发布一个视频素材。” 杨斌：“远哥，我们还想自己做了发呢。” 袁锐点头：“对对，远哥，要不给我们发吧？”本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 冯致远看到两人这么起劲：“行，那就交给你们，不过一些对话你们最好剪掉，不要给人家的酒楼造成什么负面影响。” 杨斌和袁锐也都是答应下来。 冯致远还不放心：“你们发之前给我看一眼。” 杨斌和袁锐听的是不禁苦笑。 “远哥，不是我背后说，小方的爷爷他明显故意的啊。” “对啊远哥，那老爷子就是故意为难你的。” 冯致远笑了：“我知道，老爷子是听到我说他的店不好，主厨做的不正宗，所以故意想要刁难我。 我也不怪他，换成是我自己，可能也会这样刁难一下。 但我还是希望，可以通过我的视频，宣扬一下正面的淮扬菜，让一些人可以有清楚的认知，不要胡乱被一些乱七八糟传言影响。” 这个时候方宇哲从里面出来。 冯致远看到他叮嘱了他一件事。 “你帮我找个人，是一位美食评论家，人应该在沪城，你可以去沪城电视台打听一下，之前沪城电视台的一档美食节目是找他做的。” 方宇哲立刻知道了是谁：“远哥你是要找薛泉老师吗？” 冯致远：“你认识？” 方宇哲点头：“他是我爸的朋友，我帮你联系，明天远哥你要见见吗？” 冯致远：“不着急，我们先忙这次活动的事情，之后你帮我约一下他，我找他谈一些事情。” 方宇哲答应：“好的远哥，你放心，在沪城我一定帮你把事情办好。” 之后方宇哲开车送冯致远和杨斌、袁锐回酒店。喜欢我真不是教父，我只想当个好厨子请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)我真不是教父，我只想当个好厨子七八小说更新速度全网最快。